Ricostruisci il microbioma con le specie perdute – Con lo yogurt di L. reuteri

Aggiornato il 7 agosto 2026

Ricetta: prepara da solo lo yogurt con L. reuteri

Dopo aver esplorato gli affascinanti effetti di L. reuteri sulla salute, passiamo ora alla parte pratica: preparare uno yogurt probiotico, adatto anche alle persone con intolleranza al lattosio (vedi note sotto).

Ingredienti (per circa 1 litro di yogurt)

• 1-4 capsule di probiotico L. reuteri, contenenti 5 × 10⁹ CFU ciascuna (almeno 5-20 miliardi di microrganismi)
• 1 cucchiaio di inulina (in alternativa: GOS o XOS in caso di intolleranza al fruttosio)
• 1 litro di latte intero (biologico), con il 3,8% di grassi, trattato a temperatura ultraelevata e omogeneizzato, oppure latte UHT al 3,5%
  • (Maggiore è il contenuto di grassi del latte, più denso sarà lo yogurt)

Nota:

• 1 capsula di L. reuteri, almeno 5 × 10⁹ CFU (5 miliardi)
• CFU sta per unità formanti colonia (in tedesco, kolonie-bildende Einheiten, KBE). Questa unità indica quanti microrganismi vitali sono contenuti in un preparato.

Note sulla scelta del latte e sulla temperatura

• Non usare latte fresco: non è sufficientemente stabile per tempi di fermentazione così lunghi.
• L'ideale è il latte H (a lunga conservazione, trattato a temperatura ultraelevata): è sterile e può essere utilizzato direttamente.
• Il latte deve essere a temperatura ambiente; in alternativa, scaldalo delicatamente a bagnomaria fino a 38 °C (100 °F). Evita temperature più elevate: al di sopra di circa 44 °C, le colture probiotiche vengono danneggiate o distrutte.

Temperature di fermentazione ottimali per ogni Starter Set

Preparazione

1. Apri le capsule di L. reuteri e versa la polvere in una ciotolina.
2. Aggiungi 1 cucchiaio di inulina per litro di latte: funge da prebiotico e favorisce la crescita dei batteri. Per le persone con intolleranza al fruttosio, GOS o XOS sono alternative adatte.
3. Aggiungi 2 cucchiai di latte nella ciotola e mescola accuratamente per evitare grumi.
4. Incorpora il latte rimanente e mescola bene.
5. Versa il composto in un contenitore adatto alla fermentazione (ad es. di vetro)
6. Metti nella yogurtiera, imposta la temperatura a 38 °C (100 °F) e lascia fermentare per 36 ore.

A partire dalla seconda preparazione, usa 2 cucchiai di yogurt della preparazione precedente come starter.

Prepara la prima preparazione con le capsule probiotiche.

Dalla seconda preparazione in poi, usa 2 cucchiai di yogurt della preparazione precedente come starter. Questo vale anche se la prima preparazione è ancora liquida o non è perfettamente compatta. Usala come starter purché abbia un odore fresco, un sapore leggermente acidulo e non mostri segni di deterioramento, come muffa, alterazioni insolite del colore o un odore sgradevole e pungente.

Per 1 litro di latte:

• 2 cucchiai di yogurt della preparazione precedente,
• 1 cucchiaio di inulina e
• 1 litro di latte UHT o di latte intero omogeneizzato trattato a temperatura ultraelevata.

Istruzioni:

Metti 2 cucchiai di yogurt del lotto precedente in una ciotolina. Aggiungi 1 cucchiaio di inulina e mescola con 2 cucchiai di latte fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Incorpora il latte rimanente e mescola bene. Versa il composto in un contenitore adatto alla fermentazione e inseriscilo nella yogurtiera. Fermenta a 41 °C per 36 ore.

Nota: l’inulina è la fonte di nutrimento per le colture. Aggiungi 1 cucchiaio di inulina per ogni litro di latte, a ogni lotto.

Per qualsiasi domanda, saremo lieti di aiutarti via e-mail all’indirizzo team@tramunquiero.com oppure tramite il nostro modulo di contatto.

Perché 36 ore?

La scelta di questa durata della fermentazione si basa su dati scientifici: L. reuteri richiede circa 3 ore per ogni raddoppio. In 36 ore si verificano 12 cicli di raddoppio, corrispondenti a una crescita esponenziale e a un’elevata concentrazione di microrganismi probiotici attivi nel prodotto finito. Inoltre, una maturazione più lunga stabilizza gli acidi lattici e rende le colture particolarmente resistenti.

Consigli per risultati perfetti

• Il primo lotto è solitamente ancora un po’ più liquido o granuloso. Usa 2 cucchiai del lotto precedente come starter per il ciclo successivo: a ogni nuovo lotto, la consistenza migliora.
• Più grassi = consistenza più densa: maggiore è il contenuto di grassi del latte, più cremoso sarà lo yogurt.
• Lo yogurt finito può essere conservato in frigorifero fino a 7 giorni.

Consigli per il consumo:

Consuma ogni giorno circa mezza tazza (circa 125 ml) di yogurt, preferibilmente con regolarità, a colazione o come spuntino. In questo modo, i microrganismi contenuti possono svilupparsi in modo ottimale e sostenere il tuo microbioma in maniera duratura.

Conservazione delle capsule batteriche

Conserva le capsule batteriche in un luogo fresco e asciutto. Idealmente, tienile in frigorifero.

La busta di plastica richiudibile protegge le capsule dall’umidità, rendendola ideale per la conservazione in frigorifero.

Per ulteriori informazioni, consulta le FAQ nella descrizione del prodotto oppure la Domande frequenti (FAQ) sezione nel piè di pagina del nostro negozio online.

Preparare lo yogurt con latte vegetale: un’alternativa con latte di cocco

Per chi sta valutando l’uso di alternative al latte vegetale per preparare lo yogurt con L. reuteri a causa dell’intolleranza al lattosio, va precisato quanto segue: di solito non è necessario. Durante la fermentazione, i batteri probiotici scompongono gran parte del lattosio contenuto; per questo, lo yogurt finito è spesso ben tollerato anche in caso di intolleranza al lattosio.

Tuttavia, chi desidera evitare i latticini per motivi etici (ad esempio, in quanto vegano) o per preoccupazioni legate alla salute riguardo agli ormoni presenti nel latte animale può ricorrere ad alternative vegetali come il latte di cocco. Preparare lo yogurt con latte vegetale è tecnicamente più impegnativo, perché manca la fonte naturale di zuccheri (il lattosio) che i batteri utilizzano come fonte di energia.

Vantaggi e sfide

Un vantaggio dei prodotti lattiero-caseari di origine vegetale è che non contengono ormoni, come quelli presenti nel latte vaccino. Tuttavia, molte persone riferiscono che la fermentazione con latte vegetale spesso non funziona in modo affidabile. In particolare, il latte di cocco tende a separarsi durante la fermentazione, formando una fase acquosa e componenti grasse, e questo può influire sulla consistenza e sul gusto.

Le ricette con gelatina o pectina talvolta danno risultati migliori, ma restano inaffidabili. Un’alternativa promettente è l’uso della gomma di guar, che non solo favorisce la consistenza cremosa desiderata, ma agisce anche come fibra prebiotica per il microbioma.

Ricetta: yogurt al latte di cocco con gomma di guar

Questa base consente di fermentare con successo lo yogurt al latte di cocco e può essere avviata con il ceppo batterico preferito, per esempio con L. reuteri o con una coltura madre di una preparazione precedente.

Ingredienti

• 1 lattina (circa 400 ml) di latte di cocco (senza additivi come gomma di xantano o gellano; la gomma di guar è consentita)
• 1 cucchiaio di zucchero (saccarosio)
• 1 cucchiaio di amido di patate crudo
• ¾ di cucchiaino di gomma di guar (non nella forma parzialmente idrolizzata!)
• Coltura batterica a scelta (ad es. il contenuto di una capsula di L. reuteri con almeno 5 miliardi di UFC)
  oppure 2 cucchiai di yogurt di una preparazione precedente

Preparazione

1. Riscaldamento
   Scaldare il latte di cocco in un pentolino a fuoco medio fino a circa 82 °C (180 °F) e mantenere questa temperatura per 1 minuto.
2. Incorporare l’amido
   Mescolare lo zucchero e l’amido di patate continuando a mescolare. Quindi togliere dal fuoco.
3. Incorporare la gomma di guar
   Dopo circa 5 minuti di raffreddamento, incorporare la gomma di guar. Frullare quindi con un frullatore a immersione o con un frullatore tradizionale per almeno 1 minuto: questo garantisce una consistenza omogenea e densa (simile alla panna).
4. Lasciare raffreddare
   Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
5. Aggiungere i batteri
   Incorporare delicatamente la coltura probiotica (non frullare).
6. Fermentazione
   Versare il composto in un contenitore di vetro e far fermentare per 48 ore a circa 37 °C (99 °F).

Perché la gomma di guar?

La gomma di guar è una fibra naturale ricavata dai semi di guar. È costituita principalmente dalle molecole di zucchero galattosio e mannosio (galattomannano) e funge da fibra prebiotica fermentata dai batteri intestinali benefici, per esempio in acidi grassi a catena corta come butirrato e propionato.

Benefici della gomma di guar:

• Stabilizzazione della base dello yogurt: impedisce la separazione dei grassi dall’acqua.
• Effetto prebiotico: favorisce la crescita di ceppi batterici benefici come Bifidobacterium, Ruminococcus e Clostridium butyricum.
• Migliore equilibrio del microbioma: aiuta le persone affette da sindrome dell’intestino irritabile o feci liquide.
• Maggiore efficacia degli antibiotici: gli studi hanno osservato un tasso di successo del 25% più elevato nel trattamento della SIBO (sovracrescita batterica dell’intestino tenue).

Importante: non utilizzare la gomma di guar parzialmente idrolizzata: non ha alcun effetto gelificante e non è adatta allo yogurt.

Perché raccomandiamo 3–4 capsule per lotto

Per la prima fermentazione con Limosilactobacillus reuteri, raccomandiamo di utilizzare da 3 a 4 capsule (15–20 miliardi di UFC) per lotto.

Questo dosaggio si basa sulle raccomandazioni del Dr. William Davis, che nel suo libro “Super Gut” (2022) descrive come sia necessaria una quantità iniziale di almeno 5 miliardi di unità formanti colonie (UFC) per garantire una fermentazione riuscita. Una quantità iniziale maggiore, pari a circa 15–20 miliardi di UFC, si è dimostrata particolarmente efficace.

Il contesto: in condizioni ottimali, L. reuteri raddoppia circa ogni 3 ore. Durante un normale periodo di fermentazione di 36 ore si verificano circa 12 raddoppi. Ciò significa che, in teoria, anche una quantità iniziale relativamente piccola potrebbe essere sufficiente per produrre un numero elevato di batteri.

Nella pratica, tuttavia, una dose iniziale elevata è sensata per diversi motivi. Innanzitutto, aumenta la probabilità che L. reuteri si insedi rapidamente e in modo dominante, contrastando eventuali germi estranei presenti. In secondo luogo, un’elevata concentrazione iniziale garantisce una riduzione costante del pH, stabilizzando le condizioni tipiche della fermentazione. In terzo luogo, una densità iniziale troppo bassa può causare un avvio ritardato della fermentazione o una crescita insufficiente.

Pertanto, raccomandiamo di utilizzare da 3 a 4 capsule per il primo lotto, per garantire un avvio affidabile della coltura di yogurt. Dopo la prima fermentazione riuscita, lo yogurt può solitamente essere utilizzato fino a 20 volte per una nuova coltura, prima che sia consigliabile ricorrere a colture starter fresche.

Ripartire dopo 20 fermentazioni

Una domanda comune nella fermentazione con Limosilactobacillus reuteri è: quante volte si può riutilizzare uno starter per yogurt prima di aver bisogno di una coltura starter fresca? Nel suo libro Super Gut (2022), il Dr. William Davis raccomanda di non riprodurre continuamente uno yogurt Reuteri fermentato per più di 20 generazioni (o lotti). Ma questo numero è scientificamente giustificato? E perché proprio 20, non 10 o 50?

Cosa succede durante il rinfresco?

Una volta preparato uno yogurt Reuteri, è possibile utilizzarlo come starter per il lotto successivo. In questo modo i batteri vivi del prodotto finito vengono trasferiti in una nuova soluzione nutritiva (ad es. latte o alternative vegetali). È ecologico, consente di risparmiare capsule e viene spesso praticato.

Tuttavia, i rinfreschi ripetuti comportano un problema biologico:
Deriva microbica.

Deriva microbica – come cambiano le colture

A ogni trasferimento, la composizione e le proprietà di una coltura batterica possono cambiare gradualmente. I motivi sono:

• Mutazioni spontanee durante la divisione cellulare (soprattutto in caso di elevato ricambio in ambienti caldi)
• Selezione di determinate sottopopolazioni (ad es. i microrganismi a crescita più rapida soppiantano quelli più lenti)
• Contaminazione da microbi indesiderati provenienti dall’ambiente (ad es. germi presenti nell’aria, microflora della cucina)
• Adattamenti legati ai nutrienti (i batteri si “acclimatano” a determinati tipi di latte e modificano il proprio metabolismo)

Il risultato: dopo diverse generazioni, non è più garantito che nello yogurt sia presente la stessa specie batterica — o almeno la stessa variante fisiologicamente attiva — presente all’inizio.

Perché il Dr. Davis raccomanda 20 generazioni

Il Dr. William Davis ha sviluppato originariamente il metodo dello yogurt con L. reuteri per i suoi lettori, allo scopo di sfruttare specifici benefici per la salute (ad esempio, il rilascio di ossitocina, un sonno migliore e il miglioramento della pelle). In questo contesto, scrive che il metodo “funziona in modo affidabile per circa 20 generazioni”, dopodiché è necessario utilizzare una nuova coltura starter proveniente da una capsula (Davis, 2022).

Questa indicazione non si basa su test di laboratorio sistematici, ma sull’esperienza pratica con la fermentazione e sulle testimonianze della sua comunità.

“Dopo circa 20 generazioni di riutilizzo, il vostro yogurt potrebbe perdere efficacia o non fermentare più in modo affidabile. A quel punto, utilizzate nuovamente una capsula fresca come coltura starter.”
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Giustifica pragmaticamente questo numero: dopo circa 20 riculture, aumenta il rischio che diventino evidenti cambiamenti indesiderati, come una consistenza più liquida, un aroma diverso o una riduzione dell’effetto benefico.

Esistono studi scientifici al riguardo?

Non esistono ancora studi scientifici concreti specificamente sullo yogurt con L. reuteri dopo 20 cicli di fermentazione. Tuttavia, esistono ricerche sulla stabilità dei batteri lattici dopo passaggi multipli:

• Nella microbiologia alimentare, è generalmente accettato che possano verificarsi cambiamenti genetici dopo 5–30 generazioni, a seconda della specie, della temperatura, del substrato e dell’igiene (Giraffa et al., 2008).
• Gli studi sulla fermentazione con Lactobacillus delbrueckii e Streptococcus thermophilus mostrano che dopo circa 10–25 generazioni può verificarsi un cambiamento nelle prestazioni fermentative (ad esempio, una minore acidità o un aroma diverso) (O’Sullivan et al., 2002).
• Per Lactobacillus reuteri in particolare, è noto che le sue proprietà probiotiche possono variare notevolmente a seconda del sottotipo, dell’isolato e delle condizioni ambientali (Walter et al., 2011).

Questi dati suggeriscono che 20 generazioni siano una linea guida prudente e sensata per preservare l’integrità della coltura, soprattutto se si desidera mantenere gli effetti benefici sulla salute (ad esempio, la produzione di ossitocina).

Conclusione: 20 generazioni come compromesso pratico

Non è possibile determinare scientificamente con esattezza se 20 sia il “numero magico”. Tuttavia:

• Di solito non è necessario scartare meno di 10 lotti.
• Utilizzare più di 30 lotti aumenta il rischio di mutazioni o contaminazioni.
• 20 lotti corrispondono a circa 5–10 mesi di utilizzo (a seconda del consumo): un buon periodo per ricominciare da zero.

Raccomandazione pratica:

Dopo un massimo di 20 preparazioni di yogurt, è necessario adottare un nuovo approccio con una coltura starter fresca ricavata dalle capsule, soprattutto se si desidera utilizzare specificamente L. reuteri come “Lost Species” per il proprio microbioma.

Benefici quotidiani di L. reuteri-Yogurt

Ricostruire il microbioma con le specie perdute – Con yogurt a base di L. reuteri

Il microbioma svolge un ruolo cruciale per la nostra salute. Influisce sulla digestione, sul sistema immunitario e persino sull’umore. Tuttavia, molti fattori, come un’alimentazione squilibrata, l’uso eccessivo di antibiotici e lo stress, possono alterare l’equilibrio del microbioma. Fortunatamente, esistono modi semplici ed efficaci per stabilizzare nuovamente il microbioma e aumentare il numero di microbi benefici.

Uno di questi metodi consiste nella preparazione di yogurt probiotico, in particolare con specie batteriche come Limosilactobacillus reuteri e altri microbi che favoriscono la salute.

In questo capitolo imparerai a preparare lo yogurt in casa per sostenere il tuo microbioma. Riceverai una guida passo passo per preparare lo yogurt con L. reuteri e una spiegazione di come lavorare con altre specie batteriche per rafforzare ulteriormente il tuo microbioma. Che tu sia intollerante al lattosio oppure no, questi metodi sono accessibili a tutti.

Rafforzare il microbioma – Il ruolo delle Lost Species

Il microbioma umano sta subendo un cambiamento profondo. Il nostro stile di vita moderno, caratterizzato da alimenti altamente trasformati, elevati standard igienici, parti cesarei, periodi di allattamento più brevi e uso frequente di antibiotici, ha fatto sì che oggi alcune specie microbiche, che per millenni hanno fatto parte del nostro ecosistema interno, siano difficilmente presenti nell’intestino umano.

Questi microbi sono definiti “Lost Species”, ovvero “specie perdute”.

Gli studi scientifici suggeriscono che la perdita di queste specie sia collegata all’aumento di moderni problemi di salute, come allergie, malattie autoimmuni, infiammazioni croniche, disturbi mentali e malattie metaboliche (Blaser, 2014).

Ricostruire il microbioma attraverso l’introduzione mirata di “specie scomparse” apre nuove prospettive per la prevenzione e il trattamento di numerose malattie della civilizzazione. Il ripristino di questi antichi microbi, ad esempio attraverso probiotici specifici, alimenti fermentati o persino trapianti di microbiota fecale, rappresenta un modo promettente per rafforzare la diversità microbica e quindi la resilienza dell’organismo.

Perché le specie scomparse sono importanti per la salute

Le cosiddette “specie scomparse” – specie microbiche che un tempo erano parte integrante del microbioma umano – oggi sono in gran parte scomparse dalla popolazione occidentale. Gli studi sulle culture tradizionali, come quella degli Hadza in Tanzania, mostrano che queste popolazioni hanno un microbioma significativamente più diversificato rispetto agli individui dei Paesi industrializzati (Smits et al., 2017). La perdita di questa diversità microbica ha conseguenze di vasta portata sulla salute.

Alcuni di questi microbi svolgono funzioni fisiologiche fondamentali nell’organismo. La loro assenza è associata a un aumento del rischio di numerose malattie croniche. Le principali funzioni di queste specie microbiche possono essere riassunte nelle seguenti aree:

1. Digestione e assorbimento dei nutrienti

Molte delle specie batteriche scomparse sono specializzate nella fermentazione delle fibre e nella produzione di acidi grassi a catena corta (SCFA), come butirrato, propionato e acetato. Queste sostanze hanno effetti antinfiammatori, nutrono le cellule intestinali e favoriscono la rigenerazione della mucosa intestinale (Hamer et al., 2008). La loro perdita può contribuire a problemi digestivi, carenze nutrizionali e malattie infiammatorie intestinali come il morbo di Crohn o la colite ulcerosa.

2. Rafforzamento della barriera intestinale

Le specie scomparse favoriscono la produzione di muco e SCFA, che proteggono l’integrità della mucosa intestinale. Ciò previene la sindrome dell’“intestino permeabile”, in cui sostanze nocive provenienti dall’intestino possono entrare nel flusso sanguigno, un meccanismo associato a malattie autoimmuni e infiammazione cronica.

3. Regolazione del sistema immunitario

Il microbioma è fondamentale per lo sviluppo e la regolazione fine del sistema immunitario. Specie scomparse come Limosilactobacillus reuteri o Bifidobacterium infantis contribuiscono ad attenuare le reazioni immunitarie eccessive, producono messaggeri antinfiammatori e rafforzano le difese immunitarie. Proteggono inoltre dagli agenti patogeni e prevengono colonizzazioni anomale come la SIBO (Round & Mazmanian, 2009). La loro assenza è associata a una maggiore predisposizione a infezioni, allergie e malattie autoimmuni.

4. Regolazione dell’infiammazione

Un microbioma stabile con batteri antinfiammatori è essenziale per evitare processi infiammatori cronici. La perdita di questi microbi può portare a una disregolazione sistemica e aumentare il rischio di malattie come l’artrite, le malattie cardiovascolari e persino il cancro (Turnbaugh et al., 2009).

5. Salute mentale e asse intestino-cervello

Alcuni tipi di microrganismi favoriscono la produzione di neurotrasmettitori legati all’umore, come la serotonina e la dopamina. Attraverso il cosiddetto asse intestino-cervello, influenzano l’equilibrio emotivo, la resilienza allo stress e la qualità del sonno (Cryan & Dinan, 2012). La perdita di queste specie può aumentare il rischio di depressione, ansia e disturbi del sonno.

6. Regolazione ormonale, crescita muscolare e rigenerazione

Gli studi dimostrano che microrganismi come L. reuteri favoriscono il rilascio degli ormoni della crescita, con effetti positivi sulla crescita muscolare, sulla rigenerazione e sulla composizione corporea (Bravo et al., 2017). Gli effetti antinfiammatori e l’equilibrio ormonale aiutano soprattutto le persone anziane a mantenere la massa muscolare e le prestazioni fisiche.

7. Sonno e prestazioni cognitive

Influenzando l’asse intestino-cervello e modulando i processi infiammatori, alcuni ceppi probiotici possono migliorare la qualità del sonno e potenziare le prestazioni cognitive (Müller et al., 2018).

8. Protezione dai germi patogeni

Le specie scomparse aiutano a contrastare i microrganismi patogeni attraverso la competizione per i nutrienti e lo spazio, la produzione di sostanze antimicrobiche e il rafforzamento delle difese immunitarie locali.

9. Benessere olistico

La combinazione di una digestione sana, di una barriera intestinale integra, di un sistema immunitario equilibrato, di un umore stabile e di un sonno ristoratore porta a un aumento percepibile del benessere fisico e mentale. Le persone con un microbioma diversificato riferiscono più spesso una maggiore resilienza, più energia e una maggiore gioia di vivere.

Un esempio significativo di microrganismo scomparso è L. reuteri, un microrganismo un tempo presente in quasi tutti gli esseri umani, ma oggi assente nella maggior parte di essi. Tra le altre cose, favorisce la produzione dell’ormone ossitocina, associato alla fiducia, all’empatia, alla riduzione dello stress e alla guarigione, contribuendo così alla salute a più livelli (Bravo et al., 2017).

Limosilactobacillus reuteri: un elemento chiave per la salute

Che cos’è Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (precedentemente: Lactobacillus reuteri) è un batterio probiotico che un tempo era una componente stabile del microbioma umano, soprattutto nei neonati allattati al seno e nelle culture tradizionali. Tuttavia, nelle società moderne e industrializzate è in gran parte scomparso, presumibilmente a causa dei parti cesarei, dell’uso di antibiotici, dell’igiene eccessiva e di un’alimentazione impoverita (Blaser, 2014).

L. reuteri si distingue per una capacità insolita: interagisce direttamente con il sistema immunitario, l’equilibrio ormonale e persino il sistema nervoso centrale. Numerosi studi dimostrano che questo microrganismo del microbioma può avere effetti positivi sulla digestione, sul sonno, sulla regolazione dello stress, sulla crescita muscolare e sul benessere emotivo.

Effetti scientificamente comprovati di L. reuteri

1. Promozione del rilascio dell’ossitocina

Una delle proprietà più sorprendenti di L. reuteri è la sua capacità di favorire il rilascio dell’ossitocina, un ormone spesso chiamato «ormone delle coccole» perché rafforza i legami sociali, la fiducia e il benessere.

Gli studi, in particolare quelli di Buffington et al. (2016), mostrano che L. reuteri nell'intestino rilascia messaggeri specifici che comunicano con il cervello attraverso il nervo vago. Questi segnali stimolano la produzione e il rilascio di ossitocina nell'ipotalamo. L'effetto non è limitato localmente all'intestino, ma si estende al sistema nervoso centrale e influenza il comportamento e le emozioni.

Risultati scientifici:

• Negli studi sugli animali, la somministrazione quotidiana di L. reuteri è riuscita ad aumentare significativamente i livelli di ossitocina nel cervello.
• Gli animali mostravano un numero misurabile maggiore di interazioni sociali, una riduzione dello stress e una migliore guarigione delle ferite, tutti effetti associati all'ossitocina (Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013).

Perché è importante?

L'ossitocina non agisce solo a livello interpersonale: ha effetti biologici di ampia portata:

• Riduzione dello stress
• Accelerazione della rigenerazione dei tessuti
• Miglioramento della funzione cardiovascolare
• Riduzione dell'ansia
• Maggiore stabilità emotiva

2. Un sonno migliore attraverso l'asse intestino-cervello

L. reuteri può migliorare la qualità del sonno a più livelli, soprattutto attraverso il suo effetto sul cosiddetto sistema nervoso enterico, noto anche come “secondo cervello”. Il ruolo centrale è svolto dall'asse intestino-cervello, un complesso sistema di comunicazione tra microbiota intestinale, sistema nervoso e ormoni.

Due vie per migliorare il sonno:

1. Indirettamente attraverso l'ossitocina:
   L. reuteri stimola la produzione di ossitocina, un ormone con effetto calmante sul sistema nervoso centrale. L'ossitocina favorisce l'equilibrio emotivo e la riduzione dello stress, entrambi presupposti importanti per un sonno sano.

2. Direttamente attraverso neurotrasmettitori come la serotonina:
   L. reuteri influenza la sintesi della serotonina nell'intestino, un neurotrasmettitore che funge da precursore della melatonina, il principale ormone che regola il ciclo sonno-veglia. Circa il 90% della serotonina viene prodotto nell'intestino, e i batteri intestinali svolgono un ruolo cruciale nella sua regolazione (Müller et al., 2018).

Uno studio clinico ha rilevato un'associazione significativa tra l'assunzione di L. reuteri e il miglioramento della qualità del sonno. I partecipanti hanno riferito un sonno più profondo, un tempo più breve per addormentarsi e un recupero complessivamente migliore (Müller et al., 2018).

Questi risultati sottolineano l'importanza di L. reuteri nella regolazione neurobiologica del sonno, mediata dallo stretto legame tra microbioma, sistema nervoso enterico e cervello.

3. Crescita muscolare, recupero e regolazione ormonale

L. reuteri può favorire il rilascio degli ormoni della crescita e sostenere così l'aumento della massa muscolare, migliorare il recupero dopo lo sforzo fisico e contribuire a ridurre la percentuale di grasso corporeo.

Uno studio di Bravo et al. (2017) ha dimostrato che i topi integrati con L. reuteri – soprattutto gli animali più anziani – sviluppavano un profilo ormonale più giovanile, aumentavano la massa muscolare e mostravano prestazioni migliori.

Gli effetti osservati includono:

• Promozione della crescita muscolare e del mantenimento della massa muscolare
• Accelerazione della capacità di recupero
• Miglioramento delle prestazioni fisiche

Questi risultati suggeriscono che L. reuteri potrebbe potenzialmente svolgere un ruolo nella prevenzione della debolezza muscolare legata all'età.

4. Supporto al controllo del peso, alla digestione, all'umore e alla funzione immunitaria

Limosilactobacillus reuteri agisce su più livelli per regolare sia il metabolismo sia il sistema nervoso:

Regolazione del peso:

L. reuteri può contribuire al controllo del peso:

• rafforza la barriera intestinale,
• inibisce i processi infiammatori,
• e migliora l'equilibrio ormonale tra grelina (sensazione di fame) e leptina (senso di sazietà).

Gli studi dimostrano che il consumo regolare di L. reuteri può essere associato a una riduzione del grasso viscerale (Kadooka et al., 2010).

Miglioramento dell'umore ed equilibrio mentale:

L. reuteri influisce sulla salute mentale in diversi modi:

• Produzione di ossitocina: questo ceppo batterico favorisce il rilascio di ossitocina, un ormone associato alla fiducia, al rilassamento e ai legami sociali. Ciò influisce positivamente sul benessere emotivo e sulla resilienza allo stress (Poutahidis et al., 2014).
• Produzione di serotonina nell'intestino: circa il 90% della serotonina dell'organismo viene prodotta nell'intestino. L. reuteri contribuisce a regolare questa produzione, alleviando così gli stati d'animo depressivi (Desbonnet et al., 2014).
• Effetti antinfiammatori: una ridotta tendenza infiammatoria sistemica diminuisce il rischio di disturbi affettivi e stress psicologico.

Microbioma, digestione e difesa immunitaria:

• Stabilizzazione del microbioma: L. reuteri favorisce la crescita dei batteri benefici e inibisce quelli nocivi, sostenendo l'equilibrio intestinale.
• Digestione migliorata: una flora intestinale equilibrata può ottimizzare l'utilizzo dei nutrienti e migliorare la tolleranza a determinati alimenti.
• Regolazione del sistema immunitario: rafforzando la mucosa intestinale, producendo sostanze antinfiammatorie e modulando le cellule immunitarie, L. reuteri contribuisce alla difesa contro le infezioni e l'infiammazione cronica.

Fonti:

• Blaser, M. J. (2014). Microbi mancanti: come l'uso eccessivo degli antibiotici alimenta le nostre moderne epidemie. Henry Holt and Company.
• Smits, S. A. et al. (2017). Variazioni stagionali del microbioma intestinale dei cacciatori-raccoglitori Hadza della Tanzania. Science, 357(6353), 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• Bravo, J. A. et al. (2017). L'integrazione di probiotici favorisce un invecchiamento sano e aumenta la durata della vita nei topi.Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Cryan, J. F. & Dinan, T. G. (2012). Microrganismi che alterano la mente: l'impatto del microbiota intestinale sul cervello e sul comportamento. Nature Reviews Neuroscience, 13(10), 701–712.
• Müller, M. et al. (2018). Limosilactobacillus reuteri migliora la qualità del sonno modulando la comunicazione intestino-cervello.Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Round, J. L. & Mazmanian, S. K. (2009). Il microbiota intestinale modella le risposte immunitarie intestinali durante la salute e la malattia. Nature Reviews Immunology, 9(5), 313–323.
• Hamer, H. M. et al. (2008). Articolo di revisione: il ruolo del butirrato nella funzione del colon. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 27(2), 104–119.
• Turnbaugh, P. J. et al. (2009). Un microbioma intestinale centrale in gemelli obesi e magri. Nature, 457(7228), 480–484.
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