L. reuteri + altri 6 ceppi (7 totali) | Include tutte le specie perdute | 3 set iniziali per yogurt | Pacchetto Iniziale | Colture starter | 9 starter per yogurt
€99,00
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L. reuteri + altri 6 ceppi (7 totali) | Include tutte le specie perdute | 3 set iniziali per yogurt | Pacchetto Iniziale | Colture starter | 9 starter per yogurt
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9 colture starter per yogurt • 3 set di colture starter per yogurt • 7 ceppi batterici • Include tutte le Specie Perdute • Fino a 189 preparazioni di yogurt • E-book dettagliato incluso • Assistenza clienti inclusa
Perché i clienti scelgono il Pacchetto Iniziale
Molte persone scelgono il Pacchetto Iniziale perché riunisce in un unico pacchetto i nostri tre set di colture starter per yogurt più popolari.
Il pacchetto include Intestino Felice, Intestino Leggero e Intestino Calmo, offrendo accesso a sette ceppi batterici accuratamente selezionati, comprese tutte le Specie Perdute attualmente incluse, e consentendo di preparare yogurt fresco a casa utilizzando ceppi batterici ben definiti e colture starter flessibili a base di capsule.
È pensato per chiunque desideri esplorare diverse combinazioni di colture starter per yogurt, mantenendo il pieno controllo sugli ingredienti, sui ceppi batterici e sul processo di fermentazione.
Perché scegliere le nostre colture starter?
✓ Tre set completi di colture starter per yogurt in un unico pacchetto
✓ Sette ceppi batterici ben definiti
✓ Include tutte le Specie Perdute attualmente incluse
✓ Yogurt fresco preparato a casa
✓ Fino a 189 preparazioni di yogurt con un solo pacchetto
✓ Colture starter a base di capsule
✓ Produzione certificata GMP
✓ Test di qualità eseguiti da laboratori indipendenti
✓ E-book dettagliati con istruzioni passo passo inclusi
✓ Assistenza clienti personale ogni volta che hai bisogno di aiuto
Ceppi batterici e ricerca scientifica
Perché questi set iniziali sono ampiamente studiati?
Il Pacchetto Iniziale combina tre set di fermenti per yogurt contenenti ceppi batterici ampiamente studiati nella ricerca sul microbioma.
Diversi ceppi inclusi, tra cui L. reuteri e Bifidobacterium infantis, sono frequentemente discussi nella letteratura scientifica come Specie Perdute, poiché si ritiene che siano molto meno comuni nelle popolazioni moderne rispetto al passato.
Nel loro insieme, i ceppi batterici inclusi rappresentano alcune delle colture più note utilizzate per la fermentazione casalinga dello yogurt e la ricerca sul microbioma.
Aree della ricerca scientifica
Intestino Felice
Specie Perdute • Microbioma intestinale • Asse intestino-cervello • Sistema immunitario • Barriera intestinale • Umore e comportamento
Intestino Leggero
Specie Perdute • Microbioma intestinale • Metabolismo • Composizione corporea • Barriera intestinale • Fisiologia digestiva • Microbioma dell'intestino tenue
Intestino Calmo
Specie Perdute • Microbioma intestinale • Ricerca sulla sindrome dell'intestino irritabile • Barriera intestinale • Sistema immunitario • Microbioma nei primi anni di vita
Cosa è incluso?
Il Pacchetto Iniziale include i seguenti tre set di fermenti per yogurt:
• Set di fermenti per yogurt Intestino Felice
• Set di fermenti per yogurt Intestino Leggero
• Set di fermenti per yogurt Intestino Calmo
Offerta speciale sul pacchetto
3 set di fermenti al prezzo di 2
Quanti fermenti sono inclusi?
Il pacchetto contiene 3 set di fermenti per yogurt:
• Set di fermenti per yogurt Intestino Felice
• Set di fermenti per yogurt Intestino Leggero
• Set di fermenti per yogurt Intestino Calmo
Ogni set di fermenti contiene 3 fermenti singoli per yogurt.
Ciò significa che il pacchetto contiene un totale di 9 fermenti singoli per yogurt.
Ogni fermento singolo può essere utilizzato per preparare una partita di yogurt.
In totale, il pacchetto consente di preparare fino a 9 partite iniziali di yogurt prima di procedere a qualsiasi ricultura.
Lo yogurt finito può essere utilizzato come fermento per le partite successive.
Gli studi scientifici sui batteri lattici hanno dimostrato che la ricultura ripetuta è possibile per più generazioni. Nella pratica, molti utenti riescono a riculturare lo yogurt almeno 10 volte.
Il Dr. William Davis consiglia di ricominciare con capsule fresche dopo circa 20 riculture.
Ciò significa che ogni fermento può produrre fino a 21 partite di yogurt (1 partita iniziale più un massimo di 20 riculture).
Il pacchetto completo può quindi produrre fino a 189 partite di yogurt.
Dosaggio e preparazione flessibili
Dosaggio flessibile
Le colture starter sono fornite in capsule.
Questo consente di scegliere quante capsule utilizzare per ogni lotto di yogurt.
Ogni confezione di colture starter contiene la combinazione consigliata di ceppi batterici per preparare un lotto di yogurt.
Temperatura di fermentazione
Le confezioni di colture starter incluse fermentano a:
• 37°C (99°F)
oppure
• 38°C (100°F)
a seconda della confezione di colture starter selezionata.
Le guide incluse contengono istruzioni dettagliate.
Informazioni sulla varietà e sul prodotto
Panoramica dei set e dei ceppi inclusi
Il Pacchetto Iniziale contiene tre diversi set iniziali, per un totale di sette diversi ceppi batterici.
Intestino Felice
L. reuteri • L. rhamnosus • B. infantis
Specie perdute: 2
Intestino Leggero
L. reuteri • L. gasseri • B. longum
Specie perdute: 3
Intestino Calmo
L. reuteri • B. breve • B. bifidum • B. infantis
Specie perdute: 4
Ceppi batterici inclusi
In tutti e tre i set iniziali, il pacchetto include sette diversi ceppi batterici.
Classificati in base all'importanza delle specie perdute
- Lactobacillus reuteri
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium breve
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus rhamnosus
Informazioni sul prodotto
1. Lactobacillus reuteri
Informazioni sul ceppo
Ceppo: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Quantità per capsula: 5 × 10⁹ UFC
Altri ingredienti: gomma d'acacia
2. Bifidobacterium infantis
Informazioni sul ceppo
Quantità per capsula: 1 × 10⁹ UFC
Altri ingredienti: gomma d'acacia
3. Bifidobacterium longum
Informazioni sul ceppo
Ceppo: BB536
Quantità per capsula: 6 × 10⁹ UFC
Altri ingredienti: gomma d'acacia
4. Bifidobacterium bifidum
Informazioni sul ceppo
Quantità per capsula: 5 × 10⁹ UFC
Altri ingredienti: inulina
5. Bifidobacterium breve
Informazioni sul ceppo
Quantità per capsula: 3 × 10⁹ UFC
Altri ingredienti: cellulosa
6. Lactobacillus gasseri
Informazioni sul ceppo
Ceppo: BIO6369 (CNCM I-5076)
Quantità per capsula: 12 × 10⁹ UFC
Altri ingredienti: gomma d'acacia
7. Lactobacillus rhamnosus GG
Informazioni sul ceppo
Ceppo: ATCC 53103
Quantità per capsula: 10 × 10⁹ UFC
Inulina: 250 mg
Altri ingredienti: capsula di ipromellosa, gomma d'acacia
Domande frequenti (FAQ)
Quanti lotti di yogurt posso preparare con un solo starter?
Quanti lotti di yogurt posso preparare con un solo starter?
Ogni coltura starter prepara un lotto iniziale di yogurt.
Lo yogurt finito può quindi essere utilizzato come coltura starter per ulteriori lotti.
Il Dr. William Davis consiglia di ricominciare con capsule nuove dopo circa 20 riculture.
Sebbene nessuno studio scientifico abbia stabilito un numero massimo di riculture per lo yogurt di L. reuteri fatto in casa, la ricerca in microbiologia degli alimenti indica che la propagazione ripetuta delle colture batteriche può portare nel tempo a deriva genetica, selezione di sottopopolazioni, contaminazione e cambiamenti nelle prestazioni della fermentazione.
Ciò significa che una coltura starter può produrre fino a 21 lotti di yogurt, consentendo a un set di colture starter di produrre fino a 63 lotti di yogurt.
Riferimenti
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Simbiosi ospite-microbo nel tratto gastrointestinale dei vertebrati e il paradigma del Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. I batteri lattici come colture starter: aggiornamento sul loro metabolismo e sulla loro genetica. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Cambiamenti evolutivi di un ceppo intestinale di Lactobacillus reuteri durante passaggi seriali nel latte. 2019.
Cosa mi serve per preparare lo yogurt?
Cosa mi serve per preparare lo yogurt?
Per preparare lo yogurt, ti serviranno:
- Le colture batteriche incluse in questo kit di avviamento
- Latte
- Un dispositivo di fermentazione in grado di mantenere la temperatura consigliata
- (Nutrienti adatti ai batteri, ad esempio l’inulina)
Per ottenere risultati ottimali, consigliamo inoltre di utilizzare un termometro per verificare l’effettiva temperatura di fermentazione.
Molti dispositivi di fermentazione non mantengono esattamente la temperatura indicata sul display.
Un semplice termometro da cucina può aiutare a confermare che la temperatura di fermentazione desiderata venga raggiunta per tutta la durata del processo.
Il successo della fermentazione dipende da diversi fattori, tra cui il latte utilizzato, la temperatura di fermentazione e la disponibilità di nutrienti adatti ai batteri.
La guida inclusa contiene istruzioni dettagliate per la preparazione e ricette collaudate.
Perché la temperatura di fermentazione è così importante?
Perché la temperatura di fermentazione è così importante?
Mantenere la temperatura di fermentazione corretta è uno dei fattori più importanti per preparare con successo lo yogurt.
Temperature troppo basse possono rallentare la crescita batterica, mentre temperature troppo elevate possono ridurre la vitalità dei batteri.
Molte yogurtiere non mantengono esattamente la temperatura indicata sul display.
Consigliamo quindi di controllare la temperatura effettiva con un semplice termometro da cucina.
Le raccomandazioni dettagliate sulla temperatura per ciascun kit di fermenti sono incluse nella guida fornita con ogni ordine.
Riferimenti
• Davis W. Domande frequenti sulla fermentazione e sullo yogurt.
• Letteratura generale di microbiologia degli alimenti sulla fermentazione dei batteri lattici.
Quale yogurtiera mi consigli?
Quale yogurtiera mi consigli?
È possibile utilizzare qualsiasi yogurtiera in grado di mantenere una temperatura di fermentazione stabile per il tempo di fermentazione necessario.
Per ottenere risultati ottimali, consigliamo di verificare la temperatura effettiva con un termometro, poiché molti dispositivi funzionano a temperature diverse da quelle indicate nelle impostazioni.
Molti clienti utilizzano con successo le Luvelle perché garantiscono temperature stabili grazie a un bagnomaria.
Tuttavia, anche molti altri dispositivi funzionano bene, purché venga mantenuta la temperatura corretta.
Quale latte dovrei usare?
Quale latte dovrei usare?
Molti dei nostri clienti preparano con successo lo yogurt utilizzando latte UHT, latte di capra, latte di pecora o latte di cocco.
Se utilizzate latte fresco, vi consigliamo di portarlo prima a ebollizione per ridurre i batteri presenti naturalmente, che potrebbero competere con la coltura starter.
Lasciate raffreddare il latte fino a raggiungere una temperatura di 35 °C (95 °F) o inferiore prima di aggiungere le colture starter.
In generale, maggiore è il contenuto di grassi del latte, più cremoso sarà lo yogurt.
È possibile utilizzare anche latte a basso contenuto di grassi, ma in genere la consistenza sarà più liquida.
Un latte con il 3,5% o il 3,8% di grassi è generalmente sufficiente per ottenere uno yogurt dalla consistenza cremosa.
Riferimenti
• Davis W. Super Gut. 2022.
Devo usare l’inulina? Ci sono alternative?
Devo usare l’inulina? Ci sono alternative?
No.
Molti clienti preparano con successo lo yogurt utilizzando solo latte e coltura starter, senza aggiungere inulina.
Se desideri aggiungere un prebiotico, consigliamo l’inulina, poiché questo è il metodo raccomandato dal Dr. William Davis e ha prodotto costantemente risultati affidabili.
Se non tolleri l’inulina, puoi semplicemente preparare lo yogurt senza, a condizione che il latte contenga lattosio.
I batteri possono utilizzare il lattosio, lo zucchero naturalmente presente nel latte, come fonte di energia durante la fermentazione.
Non abbiamo esperienza sufficiente con la fermentazione utilizzando latte senza lattosio senza aggiungere inulina o un’altra fonte di carboidrati adatta.
In questa situazione, la fermentazione potrebbe essere meno affidabile perché i batteri necessitano di un carboidrato fermentabile per crescere e moltiplicarsi.
Riferimenti
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Domande frequenti sulla fermentazione e lo yogurt.
Perché il primo lotto non ha sempre l’aspetto dello yogurt?
Perché il primo lotto non ha sempre l’aspetto dello yogurt?
È del tutto normale se la prima fermentazione non produce uno yogurt perfetto.
Alcuni primi lotti si separano in siero e una porzione più compatta, simile alla cagliata, perché i batteri devono prima adattarsi al nuovo ambiente e moltiplicarsi prima di riuscire a produrre con costanza una consistenza stabile dello yogurt.
Non gettare il primo lotto.
Se lo desideri, elimina semplicemente il siero e usa circa due cucchiai della porzione compatta come starter per il lotto successivo.
Dalla seconda fermentazione in poi, la coltura è solitamente molto più attiva e produce uno yogurt molto più cremoso e stabile.
Questo comportamento viene comunemente segnalato dalle comunità di appassionati di fermentazione domestica ed è coerente con la nostra esperienza diretta con i clienti.
Riferimenti
• Davis W. Risoluzione dei problemi dello yogurt con L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Il set iniziale include ricette e istruzioni per preparare lo yogurt?
Il set iniziale include ricette e istruzioni per preparare lo yogurt?
Sì.
Ogni kit iniziale include l’accesso a una guida digitale dettagliata con istruzioni passo passo per preparare lo yogurt, ricette per lo yogurt con L. reuteri, indicazioni sulla fermentazione, consigli pratici e ricette collaudate per preparare in casa uno yogurt probiotico.
La guida spiega l’intero processo di fermentazione, comprese le temperature consigliate, gli ingredienti, la riculturazione e la risoluzione dei problemi, per aiutarti a ottenere risultati affidabili.
L’accesso viene fornito tramite un codice QR incluso nella confezione.
Se riscontri difficoltà ad accedere alla guida, contattaci semplicemente all’indirizzo team@mygutmi.com e ti invieremo direttamente il link.
E se avessi domande sulla preparazione dello yogurt?
E se avessi domande sulla preparazione dello yogurt?
Siamo qui per aiutarti.
Se hai domande sulla preparazione dello yogurt, sulla fermentazione, sulla scelta della yogurtiera giusta, sulla selezione del latte migliore, sull’uso di prebiotici come l’inulina, sulla ri-fermentazione, sulla conservazione o sull’uso delle colture starter, il nostro servizio clienti sarà lieto di assisterti.
Che tu stia preparando il tuo primo lotto o abbia già esperienza nella preparazione dello yogurt fatto in casa, siamo qui per rispondere alle tue domande e aiutarti a ottenere i migliori risultati possibili.
Puoi contattarci in qualsiasi momento all’indirizzo team@mygutmi.com.
In genere rispondiamo entro un giorno lavorativo.
Ogni ordine include l’accesso al nostro servizio clienti, quindi non sarai mai lasciato solo durante il tuo percorso nella preparazione dello yogurt.
Come devo conservare le colture starter e quanto è sostenibile il packaging?
Come devo conservare le colture starter e quanto è sostenibile il packaging?
Per ottenere risultati ottimali, conserva le colture starter in un luogo fresco e asciutto.
Per una conservazione ottimale a lungo termine, si consiglia di conservarle in frigorifero.
Richiudi sempre la busta dopo aver estratto le capsule, per proteggere le colture batteriche dall’umidità durante la conservazione e la manipolazione.
Le nostre colture starter sono fornite in una busta richiudibile realizzata con plastica riciclata al 100%.
L’utilizzo di imballaggi in plastica riciclata al 100% contribuisce a ridurre la domanda di plastica vergine, offrendo al contempo un imballaggio resistente e a prova di umidità che protegge le colture batteriche durante la conservazione e il trasporto.
Dove vengono prodotte le vostre colture starter e come viene garantita la qualità?
Dove vengono prodotte le vostre colture starter e come viene garantita la qualità?
Le nostre colture starter sono prodotte in uno stabilimento certificato GMP specializzato in colture batteriche, secondo rigorose procedure di garanzia della qualità.
Ogni lotto viene monitorato durante tutto il processo produttivo e sottoposto a test di laboratorio per verificarne identità, purezza, numero di cellule vitali e qualità prima del rilascio.
Vengono effettuati test di stabilità per verificare che il numero dichiarato di UFC venga mantenuto per tutta la durata di conservazione del prodotto, se conservato secondo le raccomandazioni.
Ciò garantisce che ogni coltura starter soddisfi le specifiche di qualità dichiarate prima di arrivare ai nostri clienti.
